おうち時間を楽しむためにお菓子作りはいかがでしょうか。
できるだけ手間をかけずにおいしいお菓子を作りたいなら、ホットケーキミックスの活用がおすすめ！ホットケーキミックスには小麦粉・ベーキングパウダー・砂糖などがバランスよく配合されているので、計量の手間や必要な材料も少なく、極端な失敗はほとんどありません。かくいう筆者も、子どもとお菓子作りをするときはもっぱらホットケーキミックスを活用しています。
今回は作ってみて美味しかったおすすめのお菓子レシピを、難易度別に10こ紹介します！
【難易度★】生地を混ぜフライパンで焼いて作るお菓子
クレープ
好きなフルーツ、ホイップクリーム、チョコレートソース、アイスクリームなどを自由にトッピングして楽しめるクレープは、子ども受け抜群のスイーツ。作り方はホットケーキとほぼ同じ手順なのでとても簡単に作れます。
焼いたクレープに、各々で好きなトッピングをして楽しむ「クレープパーティー」は盛り上がりますよ♪
材料（直径20cm程度、約8枚分）
- ホットケーキミックス …200g
- 卵 …2個
- 牛乳 …400ml
- バターもしくはサラダ油…適量
- お好みのトッピング
作り方
- ボウルにホットケーキミックス・卵・牛乳（50ml）を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる
- 全体的に混ざったら、残りの牛乳（350ml）を3回に分けて少しずつ入れ、生地にダマが残らないように混ぜ合わせる
- フライパンを(弱火～中火で)熱し、バターもしくはサラダ油を薄くひいて馴染ませる
- お玉8分目位の量の生地をフライパンに流し込み、フライパンを回しながら丸く均一に広げていく
- 生地の端が茶色く色づきはがれてきたら、裏返しのサイン。フライ返しなどで裏返して、軽く焼き目がつけば取り出して冷ます
- 生地が冷めたらお好みでトッピングし、完成
トッピング例
いちご・バナナ・キウイといった定番フルーツのほか、缶詰のフルーツもよく合います。
生クリーム・カスタードクリーム・アイスクリーム・チョコレートソース・キャラメルソース・ジャムなど、お好みの食材と組み合わせてください。ナッツを追加して食感に変化をつけても楽しいですよ。
チーズ・ハム・ウインナーなどと組み合わせて、軽いスナックとしても美味しいです。いろいろとアレンジを楽しんでみてくださいね♪
どら焼き
大人気のアニメキャラクターの大好物としておなじみのどら焼き。我が家の子どもたちは、そのアニメの影響で定期的にどら焼きを食べたがります（笑）
ホットケーキミックスを使えば、ホットケーキを作るのとほぼ同じ手順で簡単に作ることができます。
材料（直径7cmのもの6～8個分）
- ホットケーキミックス …150g
- 卵 …1個
- 牛乳 …100ml
- 砂糖…大さじ2
- はちみつ…大さじ2
- みりん…大さじ１
- サラダ油…適量
- ゆで小豆（缶）…200ｇ
作り方
- ボウルに卵・牛乳・砂糖・はちみつ・みりんを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる
- ホットケーキミックスを加えてダマがなくなるまで混ぜる
- フライパンを中火で熱したら、サラダ油を薄くひいて馴染ませる
- 濡らした布巾の上にフライパンを置いて少し冷まし、生地を流し入れたら弱火で3分程焼く
- ぷつぷつと気泡が出たらひっくり返し、もう片面を10～20秒程焼いて取り出す
- 生地がパサつかないように濡らした布巾をかけておく
- 生地のあら熱が取れ、あんこを挟んだら完成
【難易度★★】生地を混ぜオーブンで焼く、または油で揚げて作るお菓子
クッキー
型抜きクッキーは粘土遊び感覚で作れるお菓子なので、小さな子どもでも挑戦できます。クッキー型は100円ショップでも可愛いものがたくさん売っていますので、型選びから楽しむのもいいですね。
材料（約20個分）
- ホットケーキミックス …150g
- 卵 …1個
- 砂糖…40ｇ
- バター（無塩・有塩どちらでも可能）…50ｇ
- 牛乳…大さじ1
作り方
- （事前準備）バターは常温に戻しておく
- オーブンを180℃に予熱する
- 柔らかくなったバターをボウルに入れ、泡立て器で混ぜる
- バターがクリーム状になったら砂糖を加えて混ぜ、続いて溶き卵を入れて混ぜる
- ホットケーキミックスを加えて、ゴムベラでよく混ぜる
生地の固さを見ながら牛乳を少量ずつ加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、手でさらにこねて丸める - クッキングシート（ラップでも可）を敷いて打ち粉をしたら生地を置く。上からクッキングシート（ラップ）をかぶせて、麺棒で5mmの厚さにのばし、型拭きをする
※生地がやわらかくて扱いにくい時は、冷蔵庫で冷やしてから型抜きをするとよいです - 残った生地を集めて再び手でこねて丸くしたら、（4）をくり返す
- 天板にクッキングシートを敷き、型抜きした生地が重ならないように並べる
- 180℃のオーブンで焼き色がつくまで焼いたら出来上がり（焼き時間の目安：10～13分程度）
アレンジ例
プレーンの生地にココアや抹茶を加えるとココア味、抹茶味のクッキーになります。
焼きあがったクッキーにチョコペンやアイシングペンでイラストを描くと、かわいく仕上がりますよ！
マフィン
ラッピングしやすいサイズのマフィンは、プレゼントにもぴったり！
混ぜて焼くだけで簡単なので子どものバレンタインデーにもいいですね♪いろんなアレンジが可能なので、お好みの味や具を試してみましょう。
材料（5～6個分）
- ホットケーキミックス …150g
- 卵…1個
- 牛乳 …100ml
- 砂糖 …30g
- バター…50g
作り方
- バターをレンジで加熱（600Wで50秒程度）して溶かしおく
- オーブンを180℃予熱しておく
- ボウルに牛乳・砂糖を入れて泡立て器で混ぜる
- （3）にホットケーキミックスを加えて混ぜる
- （4）に溶かしたバターを加えて、全体をしっかり混ぜる
- マフィン用のカップの6～７分目まで生地を流し込む
- 180℃のオーブンで焼く（焼き時間の目安：20～25分程度）
生地がふくらんで焼き色がついたら一度竹串をさして、生の生地がつかないか確認。中まで焼けているのを確認できたら完成
アレンジ例
ドライフルーツ・チョコチップ・ココア・バナナ・抹茶・ジャム・くるみなどがマフィンに合います。アレンジの具材によって砂糖の量を調節してくださいね。
牛乳の代わりに豆乳を使用するとヘルシーに仕上がりますよ。
パウンドケーキ
パウンドケーキに必要な材料は、ホットケーキミックス以外（卵・牛乳・砂糖・バター）は全て50ｇに統一しているので覚えやすいです。
焼きたては「ふんわり」、一晩寝かすと「しっとり」した食感になります。どちらのおいしさも試せるのは手作りだからこそ♪ボリュームがあるので、おもてなしにもピッタリですよ。
材料（18cmパウンド型）
- ホットケーキミックス …150g
- 卵…1個（約50g）
- 牛乳 …50ml
- 砂糖 …50g
- 無塩バター、もしくはサラダ油…50g
作り方
- バターをレンジで加熱（600Wで50秒程度）して溶かしおく
- オーブンを180℃予熱しておく
- ボウルにホットケーキミックス・卵・牛乳・砂糖・溶かしバター（サラダ油）を入れてよく混ぜる
- パウンド型にクッキングシートを敷き、6～7分目まで生地を流し込む
- 180℃のオーブンで焼く（焼き時間の目安：30分程度）
【焼き始めて10分経過後】真ん中に切れ目を入れる
【切れ目を入れて20分焼く】竹串をさして生の生地がつかないか確認。焼き足りない時は5分ずつ延長（表面が焦げそうな場合は、上にアルミホイルをかぶせて焼く）中まで焼けているのを確認できたら完成
アレンジ例
プレーンなままでも美味しいですが、具材を追加するとさらに美味しくなります。おすすめの具材は、バナナ・ドライフルーツ・チョコチップ・ココア・抹茶・紅茶葉・煮りんご・栗の甘露煮・缶詰パインなど。
アレンジの具材によって砂糖の量を調節してくださいね。
ガトーショコラ
チョコレート好きにはたまらない！ずっしり濃厚なガトーショコラも、ホットケーキミックスと家にある材料で手軽に作れます。面倒なメレンゲ作りの工程もありませんよ♪
材料（15cm丸ケーキ型）
- ホットケーキミックス …50ｇ
- 板チョコレート…50ｇ（1枚）
- バター（マ―ガリン）…40g
- 砂糖 …30g
- 牛乳（生クリームでも可能）…大さじ4
- 純ココア…10ｇ
- 卵…1個
- シュガーパウダー
作り方
- バターと板チョコをレンジで溶かす（各600Wで50秒）
板チョコは細かく刻んでからレンジにかける。50秒加熱したら一度かき混ぜて、まだ溶けていなければ溶けるまで10秒ずつ様子を見ながら加熱する - オーブンを180℃予熱しておく
- ボウルでホットケーキミックス、砂糖、ココアを混ぜ合わせる
- 別のボウルに卵と牛乳（生クリーム）を入れて混ぜる
- （3）と（4）をひとつのボウルに合わせ、泡立て器で混ぜ合わせる
- 溶かしたバターとチョコレートを追加し混ぜ合わせる
- クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れて、180℃のオーブンで焼く（焼き時間の目安：20分程度）
竹串をさして生地が少しついてくる程度まで焼けていればOK - あら熱がとれたら、シュガーパウダーをふって完成
スコーン
スコーンは、ホットケーキミックス＋バター＋水だけでできるシンプルなお菓子。これなら思い立った時にすぐ作れますね。
そのまま食べてもおいしいですが、お好みの具を入れたり、生クリームと合わせて食べたり…シンプルゆえにいろんなアレンジが楽しめますよ。
材料（6～8個分）
- ホットケーキミックス …200ｇ
- 水（または牛乳）…100ml
- バター（マ―ガリン）…50g
作り方
- オーブンを170℃予熱しておく
- バター（マーガリン）を1cm角に切って冷蔵庫で冷やしておく
- ボウルにホットケーキミックスと冷蔵庫から出したバター（マーガリン）を入れ、バターのかたまりがなくなって全体がポロポロするまで手ですり混ぜる
※バターが溶けださないように手早く混ぜ合わせること - 牛乳（水）を加えて混ぜ、ひとまとめにする
※ドライフルーツ・チョコレート・ナッツなどを入れる場合は、このタイミングで混ぜ込む - クッキングシートの上に生地をのせ、丸く2cm程の厚さに伸ばす。ケーキのように6～8等分に切る。一切れごと少し間隔を空ける
※生地がやわらかくて扱いにくい場合は、ラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど冷やすと扱いやすくなる - 170℃のオーブンで焼く（焼き時間の目安：約12～15分程度）
アレンジ例
混ぜ込む具材は、チョコレート・ドライフルーツ・くるみ・ココア・紅茶の葉・抹茶などがおすすめ。
プレーンのスコーンに、はちみつやメープルシップ、生クリームを合わせても絶品♪薄めに焼くとサクサク、厚めに焼くとふわふわの食感になります。
ドーナツ
自家製のドーナツは素朴で優しい美味しさが魅力！
ドーナツの型を使うときれいに仕上がりますが、筆者が子どもと一緒に作るときは、あえて棒状の生地を輪にする方法で作っています。ちょっと形がいびつでもそれはそれで美味しいんですよね♪
材料（8個分）
- ホットケーキミックス …200ｇ
- 卵…1個
- 砂糖…大さじ２
- 牛乳…大さじ１
- バター（マ―ガリン）…20g
作り方
- バターをレンジで加熱（600Wで50秒程度）して溶かしおく
- ボウルに、卵・砂糖・牛乳・バターを入れて混ぜる
- ホットケーキミックスを加えてさっくり混ぜてまとめる
- 生地を細長い棒状にして丸めてドーナツ型にする
ドーナツ用の型抜きを使用するなら、クッキングシート（ラップ）に打ち粉をし、その上で生地を厚さ7mm程度にのばして型抜きをする
※生地がやわらかく、扱いにくい時は、10分ほど冷蔵庫で冷やすとよい - 鍋に油を入れて160度まで温める。油が温まったら焦がさないようにきつね色になるまで揚げていく
- キッチンペーパーを敷いた皿やバットに取り、余分な油をきったら完成
アレンジ例
そのまま食べても十分おいしいですが、グラニュー糖・黒糖・きな粉＋砂糖・シナモンパウダー＋砂糖などをトッピングするのもおすすめです♪
【難易度★★★】調理工程は比較的多め。本格的な味わいのお菓子
チーズケーキ
「お店のケーキみたい！」と家族に好評だったチーズケーキです。
工程は少し多めですが、お菓子作りに慣れていない方でも本格的なお味に仕上げることができるレシピです。ぜひお試しくださいね！
材料（18cm丸ケーキ型）
- ホットケーキミックス…50ｇ
- クリームチーズ…200ｇ
- 砂糖…40ｇ
- 生クリーム…100ml
- 卵…2個
- レモン汁…適量（お好みで）
- ビスケット…10枚
- バター…30ｇ
作り方
- クリームチーズを常温に戻しておく
- オーブンを180℃に予熱しておく
- ビスケットを袋に入れて細かく砕く
- バターをレンジで加熱（600Wで50秒程度）して溶かす
- 砕いたビスケット（2）と溶かしバター（3）を混ぜ合わせる。ケーキの型にクッキングシートをセットし砕いたビスケットにバターを合わせたものを均等に敷き詰めて、平らに整えたら冷蔵庫で30分冷やす
- ボウルに常温に戻したクリームチーズ（1）と砂糖を入れて、なめらかになるまで混ぜる
- （6）に卵を1個ずつ入れて混ぜる
- さらに生クリームを入れて混ぜ、つづいてホットケーキミックスを入れて混ぜ、お好みでレモン汁を入れて混ぜる。空気が入らないようにしっかり混ぜてなめらかにする
- （5）のケーキ型に生地を流し入れる
- 180℃のオーブンで焼く（焼き時間の目安：約25分程度）
- 焼きあがったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして完成
スポンジケーキ
誕生日やクリスマスのケーキも手作りしてみましょう！
ホットケーキミックスを使ったスポンジケーキなら、しっかりふくらみ、ふわふわしっとりのケーキになりますよ。クリームやフルーツでデコレーションすれば、豪華なデコレーションケーキに♪
材料（18cm丸ケーキ型）
- ホットケーキミックス…90g
- 卵…4個
- 砂糖…80g
作り方
- オーブンを170℃に予熱する
- 卵を冷蔵庫から出して常温にもどし、ホットケーキミックスをふるっておく
- ボウルに卵と砂糖を入れて湯煎にかけながら、ハンドミキサー（中速）で混ぜる。生地が白くもったりして、ミキサーを持ちあげるとリボン状に垂れるようになったら、低速に変え、きめを整える（泡立て器で混ぜてもよい）
- （3）のボウルにホットケーキミックスを数回に分けて入れる
- ゴムベラで切るように下から混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなりツヤがでたらOK
- クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、10cmくらいの高さから数回、台に落とし生地の気泡をぬく
- 170℃のオーブンで焼く（焼き時間の目安：25～30分程度）竹串で刺して生の生地がついてこなければ完成
焼き足りない時は、様子を見ながら数分ずつ追加で焼く - 焼けたら熱いうちに型から出し、固く絞ったぬれ布巾をかけてあら熱をとる。冷めたらラップで包みしっとり感をキープする
まとめ
我が家で実際に作って美味しかった「ホットケーキミックスを使ったお菓子レシピ」をご紹介しました。
お菓子作りは五感が刺激されていい気分転換になりますし、子どもと一緒なら食育にもつながります。アレルギーが心配な方や添加物が気になる方は、自分で材料を選ぶことができるので安心ですよね。
ホットケーキミックスと言っても種類はさまざまです。
原材料の表示をよく確認して、ヘルシーさにこだわるのもいいですし、しっとり・ふんわり・もちもちなど好みの仕上がりを重視して選ぶのもいいでしょう。いろいろなミックス粉×レシピでアレンジを楽しんでくださいね。
なおホットケーキミックスは、お菓子作りだけでなくパン作りにも活用できます。こちらの記事もぜひ参考にしてみてください。
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