栄養価が高く「飲む点滴」とも言われる甘酒。アミノ酸やビタミンB群・ミネラル・オリゴ糖・食物繊維といった栄養が豊富に含まれています。
甘酒には、酒麹を使ったものと米麹を使ったものの2種類がありますが、米麹で作られた甘酒はアルコールが含まれないので、子供や妊娠中の人でも安心して飲むことができます。
そんな甘酒、実はそのまま飲むだけではなく、他のものと組み合わせても美味しくいただけるってご存知ですか？今回は飲むだけではなく、美味しく食べることもできる甘酒のアレンジレシピを6つ紹介します。
甘酒を使った料理のアレンジレシピ
甘酒を隠し味としてつかうと、コクが出て旨みが引き立ちます。子どもから大人まで食べやすいものを選びました。
甘酒味噌炒め
麹の効果でお肉が柔らかく仕上がり、旨味が引き出されます。
材料(4人分)
- 豚肉こま切れ 200g
- キャベツ 3～4枚
- ごま油 大さじ2
味噌ダレ
- 甘酒 大さじ6
- みそ 大さじ2
- 料理酒 大さじ2
- しょうゆ 小さじ2
作り方
- ボウルに味噌ダレの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせる
- フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める
- 豚肉に火が通ったら、キャベツを入れる。キャベツがしんなりしたら、合わせておいた味噌ダレを加えて炒め合わせる（一度に入れずに、味をみながら入れること）
- 味噌ダレが全体に行き渡ったら、お皿に盛り付けて完成
アレンジポイント
豚肉以外に、牛肉やひき肉を使ってもOK。キャベツに加えて、れんこんなどの根菜や長ネギ・ピーマンを追加すると、違った風味や食感を味わえて美味しいですよ。
甘酒カレー
甘酒をプラスすると、1日寝かせたようなコクのある、まろやかな味わいになります。
材料（4人分）
- 肉 200g（牛、豚、鶏肉などお好みのもの）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2個
- じゃがいも 1個
- カレールー 半箱
- 水 カレール－の箱に書いてある分量
- おろしにんにく チューブ2～3㎝
- おろししょうが チューブ2～3㎝
- 甘酒 100ml～
- サラダ油適量
作り方
- 野菜は皮を向いて、玉ねぎは薄切り、にんじん・じゃがいもは食べやすいように一口大に切る
- 鍋にサラダ油、おろしにんにく・おろししょうがを入れて熱し、香りが立ったらたまねぎが飴色になるまで弱火でよく炒める
- 肉を入れて色が変わったら、にんじん・じゃがいもを加える
- 油が回ったら、カレールーの箱に表示された分量より気持ち少なめの水を加え、沸騰させ、野菜に火が通るまでアクを取りながら煮込む
- いったん火を止めて、カレールーを溶かし、さらに煮込む
- 様子をみながら甘酒を加え、器にご飯を盛ってルーをかけたら完成
アレンジポイント
カレーの辛さや水の量によって、甘酒の分量は調整してください。最後に加える甘酒の量で、全体量や仕上がりの味を調整するイメージです。
また甘酒を加えたら、長く煮込まなくてもOK。トッピングにオリーブオイルで揚げ焼きした野菜を添えると、彩りがきれいですよ。
また甘酒を加えたら、長く煮込まなくてもOK。トッピングにオリーブオイルで揚げ焼きした野菜を添えると、彩りがきれいですよ。
スイーツのアレンジレシピ
ほんのり甘酒の風味ただよう、優しい甘さのスイーツレシピです。甘酒の甘さの分、お砂糖を使う量を減らせますよ。
優しい甘味の甘酒プリン
甘酒のおかげで、主張しすぎない甘さに仕上がるプリンです。
材料（4個分）
- 卵 4個
- 牛乳 300ml
- 甘酒 400ml
- 砂糖 30g
作り方
- 砂糖・卵をボウルにいれて、しっかりと混ぜあわせる
- 牛乳と甘酒を（1）に少しずつ流し入れ、泡立たないように静かにまぜる
- （2）を茶こしなどに通ししながら、カップに等分ずつ分ける
- 沸騰した蒸し器に入れ、弱火で15～20分ほど蒸す
- 粗熱をとって冷蔵庫で冷やしたら、できあがり
アレンジポイント
お好みで砂糖の量を減らすことができます。減らした分、より甘酒本来の味を感じることができますよ。
寒い季節は冷やさずに、温かいままホットプリンとして食べても美味しいです。
寒い季節は冷やさずに、温かいままホットプリンとして食べても美味しいです。
甘酒フレンチトースト
いつものフレンチトーストより使う砂糖の量は少なめです。甘酒の自然な甘みが口に広がります。
材料(2人分)
- 甘酒 125～150ml
- 卵 1個
- 砂糖 大さじ1～1と1/2
- バニラエッセンス 少々
- 食パン 2枚
- バター 適量
- 粉糖 適量（あれば）
- はちみつ 適量
作り方
- バットに甘酒・卵・砂糖・バニラエッセンスを入れ、よく混ぜあわせる
- ひとくち大に切った食パンを、バットの液に両面をひたす
- フライパンにバターを入れて熱し、②の両面を弱火で両面焼き色がつくまでじっくり焼く
- 器に盛ったら完成
アレンジポイント
お好みで粉糖やはちみつをかけて召し上がってください。ホイップクリームを添えると、見栄えも豪華です。
ドリンクと組み合わせるアレンジレシピ
そのまま飲んでも美味しい甘酒ですが、実は他の飲み物と組み合わせると更に飲みやすく、美味しくなります。
甘酒スムージー
ベリーの酸味に甘酒の柔らかい甘さが加わって、牛乳で作るのとは違った味わいのスムージーになります。
材料(4人前)
- 甘酒 400ml
- 冷凍のミックスベリー 200g
- 無糖ヨーグルト 200g
作り方
- フードプロセッサーやミキサーに、甘酒・ミックスベリー・ヨーグルトを入れて撹拌する
- 全体がなめらかになったら、グラスに注いで完成
アレンジポイント
甘さが足りないときは、はちみつを入れて調整してください。ミックスベリー以外に、りんごやキウイも合います。お好みのフルーツで作ってみてください。
甘酒豆乳
ほんのり控えめな甘さが足され、豆乳が苦手な人でも飲みやすくなります。
材料（4杯分)
- 甘酒 200ml
- 調整豆乳 200ml
作り方
- 甘酒と豆乳を、グラスに同量ずつ注ぐ
- よく混ぜあわせて完成
アレンジポイント
甘さを控えめにしたい時は、無調整豆乳で作ってください。もしくは豆乳の分量を増やしてもOKです。お好みのバランスを見つけてください。
塩をひとつまみ入れると、味が濃厚になります。
塩をひとつまみ入れると、味が濃厚になります。
まとめ
甘酒は飲むだけでなく、料理の調味料やお菓子の甘味としても使いやすいものです。これまであまり手に取ったことがないという方も、作りやすそうだと思うレシピから、ぜひ甘酒にチャレンジしてみてくださいね。
