寒い朝には、温かいスープがぴったり。スープで冷えた体を目覚めさせると、体温があがって1日をスムーズに始められます。
とはいえ、朝食にスープを作るのは手間がかかりそうですよね。
実は、食材や作り方を工夫すれば、短い時間で手軽に美味しいスープを用意することができるんです。今回は、朝食にぴったりな和・洋・中のスープレシピをそれぞれ3種類ずつご紹介します！
洋風スープ3選
煮込まずできるベーコンとレタスのスープ
すぐに火が通るレタスを使って、煮込み時間を短縮。レタスのシャキシャキ感が楽しいスープです。
【材料】（4人分）
- ベーコン 4枚
- レタス 1/3個（約100g）～お好みで
- 洋風スープの素 固形2個（顆粒 小さじ4～）
- 水 5カップ
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩こしょう 少々
【作り方】
- ベーコンは幅1～2cmに切り、レタスは一口大の食べやすい大きさにちぎっておく
- 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める
- 火が通ったら水を入れる。煮立ったら洋風スープの素を加えて火を弱め、2～3分煮たあと、レタスを加えて火を強める
- レタスがしんなりしたら、塩こしょうで味を整えてできあがり
火の通りやすい玉ねぎをスライスして加えてもOK！ベーコンの代わりに、ソーセージも使えます。洋風スープの素はメーカーによって塩加減が異なるので、パッケージの分量を参考にしてください。
レンジで時短♪オニオングラタンスープ
玉ねぎを炒める前にレンジを使って火を通すと、調理時間が短くてすみます。この方法を使えば、定番のオニオングラタンスープも簡単に作ることができますよ。
【材料】（4人分）
- 玉ねぎ 大1～2個
- 洋風スープの素 固形2個（顆粒 小さじ4～）
- 水 4カップ
- フランスパン（食パンでもOK） 4切れ
- とけるチーズ 適量
- 塩 小さじ1
- バター 大さじ1
【作り方】
- 玉ねぎを薄切りにして、耐熱容器に入れる。ラップをふんわりかけてレンジに入れ、玉ねぎがしんなりするまで様子をみながら加熱する（600Wで3分～）
- フライパンにバターを入れて熱し、加熱した玉ねぎを入れて中火でアメ色になるまで炒める
- 色がついたら、水と洋風スープの素、塩を加えてひと煮立ちさせる
- 煮ている間に、パンの上にチーズをのせてトースターで焼く
- オニオンスープを注いだ器に、軽く焼いたパンをのせたら完成。
スライスした玉ねぎを前もって冷凍しておくと、1のレンジの工程がなくても火が通りやすく、甘みが増してさらに美味しくなります。
お好みでパセリや粉チーズを散らしたり、粗挽きの黒胡椒をかけたりしてください。また洋風スープの素はメーカーによって塩加減が異なるので、パッケージの分量を見ながら加減しましょう。
濃厚アボカドポタージュ
濃厚なアボカドはポタージュに最適な食材です。ブレンダーやミキサーを使えばあっという間に作れます。
【材料】（4人分）
- アボカド 1個
- 洋風スープの素 固形1個（顆粒 小さじ2～）
- 豆乳 2カップ
- 水 2カップ
- レモン汁 小さじ1～2
- 塩 少々
【作り方】
- アボカド・洋風スープの素（固形のときは、少量の水と一緒にレンジで温めて溶かしておく）・豆乳・水・レモン汁をあわせ、ブレンダ―またはミキサーでなめらかになるまで撹拌する
- 鍋にうつして沸騰しないように気をつけながら火にかけるか、レンジで温める
- 塩で味を整えたら器に盛り、お好みで粗びきこしょうなどを振ってできあがり
温めずに冷製スープとしても美味しくいただけるので、夏の朝食にも。
ブレンダーやミキサーがないときは、泡立て器などでアボカドを潰しながら混ぜましょう。洋風スープの素は少なめからはじめて、お好みの濃さに調整してください。
和風スープ3選
忙しい朝の味方！焼き海苔スープ
海苔と調味料を入れて、お湯を注ぐだけ。とにかく時間がない朝にぴったりの時短レシピです。
【材料】（1人分）
- 海苔 全形の半分（お好みで増やしてもOK）
- 白だし 大さじ1
- 醤油 少々
- お湯 150ml
- ネギの小口切り 適量
【作り方】
- お椀に海苔を細かくちぎって入れる
- 白だしと醤油を入れて熱湯を注ぎ、ネギをトッピングしたら完成
海苔は、味付け海苔を使ってもOK。その場合は、白だしや醤油の量を調整しましょう。お好みで白ごまを入れたり、ワサビを溶いたりするとまた違った風味を楽しめます。
混ぜるだけのとろろ昆布スープ
こちらも作り方はとてもシンプル！他の朝食を用意している合間にできてしまいます。磯の香りが広がり、食物繊維が手軽に取れるヘルシーな一品です。
【材料】（1人分）
- とろろ昆布 ひとつかみ(約2～3g)
- 麺つゆ 大さじ1
- 熱湯 200ml
- ネギの小口切り 適量
- 白煎りごま 適宜
- ごま油 適量
【作り方】
- お椀にとろろ昆布・麺つゆを入れて、熱湯を注ぐ
- 香りづけのごま油、彩りにネギの小口切りと白煎りごまをかけて、完成
麺つゆの希釈はメーカーによって異なるので、味を見ながら調整してください。レシピで使用した麺つゆは3倍濃縮のものです。
そのままいただいても美味しいですが、すだちを絞ったり、梅干しを入れたりするとまた違った風味が楽しめます。
栄養たっぷり豆乳味噌汁
いつものお味噌汁とは違った、優しいまろやかな味わいの一杯です。野菜もたくさん摂れるので、おかずが少ない朝にいかがでしょうか。
【材料】(4人分)
- 無調整豆乳 200ml
- だし汁 400ml
- みそ 大さじ1～
- 白菜 100g
- しめじ 100g
【作り方】
- 白菜は食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを落としてほぐしておく
- お鍋にだし汁を入れて火にかける。温まったら、白菜としめじを入れて中火で柔らかくなるまで煮る
- 具材に火が通ったら、豆乳を加えて味噌を入れる
- 弱火にして味噌が溶け切きったら、お椀にもってできあがり。
お味噌の量は少なめからはじめて、味をみながら調整しましょう。豆乳は沸騰すると分離するので、火加減には注意してください。
具材には特に決まりはないので、野菜は小松菜やにんじん、きのこはしいたけやえのきなど、冷蔵庫にあるものを入れてみましょう。油揚げを加えるとコクが増します。
中華スープ3選
意外に簡単！残り野菜で酸辣湯
酸辣湯（サンラータン）は、とろみのある中華スープです。お酢の酸味が、いつもの朝食に味のバリエーションを加えてくれます。
【材料】（4人分）
- もやし 1/2袋～
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- えのき 1/2袋
- 水 5カップ
- 鶏がらスープの素（顆粒） 大さじ2
- 卵 2個
調味料
- 酒 大さじ2
- 酢 大さじ4
- 醤油 大さじ4
水溶き片栗粉
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ2
【作り方】
- 卵は割ってかき混ぜ、片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を準備しておく
- もやしは水洗いし、にんじん・玉ねぎは薄切り、えのきは根元を落として食べやすい長さに切る
- お鍋に水と鶏がらスープの素、にんじん・玉ねぎ・えのきを入れて煮立たせる
- 野菜に火が通ったら。もやしと酒・酢・醤油の調味料を加える
- 一度火を止めてから、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。溶き卵を加え、火が通ったらできあがり
野菜は冷蔵庫の残り物でOK。豆腐を入れてもおいしいですよ。お好みでラー油をたらしたり、ブラックペッパーをふってください。
鶏ガラスープの素は、メーカーによって塩加減が異なるためパッケージを見ながら調整しましょう。
サッとできるもやしとわかめの中華スープ
火の通りやすいもやしと乾燥わかめで作る、お手軽な中華スープです。作り方もとても簡単ですよ。
【材料】（4人分）
- もやし 1/2袋～
- 乾燥わかめ 小さじ1
- 水 600cc
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1～
- ごま油 小さじ1～
【作り方】
- 鍋に水と鶏ガラスープの素、もやしを入れて沸騰させる
- 煮立ったら乾燥わかめを加え、わかめが戻るまで弱火で2～3分ほど煮る
- ごま油を垂らし、器に盛ったら完成
トッピングとして、白ごまや小口ネギを加えると見た目も良く、風味が増します。溶き卵を回し入れて、かきたま汁にするとボリュームアップして食べ応えも出ますよ。
鶏ガラスープの素は味を確かめながら、塩加減を調整してみてください。
身体があたたまるコーンのとろみスープ
缶詰のコーンを使うと調理時間を短くできます。洋風ではないコーンスープです。ぜひレパートリーに加えてみてください。
【材料】（4人分）
- コーン缶 1缶
- 卵 2個
- 水 800ml
- 鶏がらスープの素（顆粒） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- ごま油 小さじ2
- 塩こしょう 適量
＜水溶き片栗粉＞
- 片栗粉 大さじ2
- 水 大さじ4
【作り方】
- お鍋に汁気を切ったコーン缶、水 、鶏がらスープの素、醤油、ごま油を加えて火にかける
- 沸騰してきたら、溶き卵を回し入れて全体をかき混ぜる
- 一度火を止め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。塩こしょうで味を整えたらできあがり
お好みでラー油や小口ネギを追加してもOKです。鶏がらスープの素はパッケージの分量を参考にしながら、塩加減に注意して入れてください。
まとめ
火の通りやすい食材を使ったり、煮込む時間を少なくしたり、お湯を注ぐだけのスープなら、時間のない朝でも簡単に温かいスープを作ることができます。今回紹介したレシピは和・洋・中とさまざまですので、お好みの味を見つけてみてください。
寒い冬の朝食にはスープを一杯添えて、元気に1日をスタートしましょう。
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