調理器具の素材別お手入れガイド｜長持ちさせる習慣でキッチンを整えよう

普段何げなく使っている調理器具も、きちんとお手入れをすれば愛着がわき、日々の料理がいっそう楽しく快適になります。お手入れによって長く使えれば、暮らしになじみ、より居心地のいいキッチンに変わっていきます。

今回は、調理器具の素材別のお手入れ方法や傷みの原因、トラブルの対処法、買い替えの目安まで紹介します。この機会に、毎日使う調理器具のお手入れを見直してみませんか？

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知っておきたい調理器具のお手入れ基礎知識

まずは、調理器具が傷んでしまう原因を知ることが大切です。サビやカビ、焦げ付き、こびり付き、ぬめりなどの発生は、それぞれ原因が異なります。傷む原因とあわせて、基本的なお手入れ方法も見ていきましょう。

傷みの原因は、日々の汚れの蓄積です。どんな道具でも、油汚れを十分に落とし切れていないとぬめりが生じ、水分の拭き取りが足りないと水道水のミネラル分が乾いて白く残ってしまいます。こうした汚れが蓄積すると、くすみや変色の原因となり、見た目が悪くなるだけでなく道具の寿命も縮めてしまいます。

以下の表のように、素材の特性によっても傷み方は異なります。

金属製品のサビは水分や塩分が残ると発生しやすく、焦げ付きやこびり付きは高温調理や食品の洗い残しがあると発生します。木製の道具に生じるカビは、湿ったまま放置することが原因です。ホーロー製品は傷みにくいですが、表面がガラスなので、丁寧に扱わないと欠けたりひび割れを起こしたりします。

日々のお手入れを習慣にすると、清潔な状態を維持し、長持ちさせられます。どの調理器具のお手入れも、以下の3ステップが基本です。

当たり前に思えることですが、基本を怠ると劣化を早めてしまう可能性があります。素材に適さない方法でのお手入れも、不衛生になったり道具の寿命を縮めたりするため、それぞれに最適なお手入れ方法を確認しておきましょう。

調理器具とひとことで言っても、さまざまな素材があります。ここでは、素材ごとの日常のお手入れ、トラブル対処法、長持ちさせるポイント、買い替えの目安を解説します。

鉄製のフライパンや鍋は、適切に扱えば半永久的に使えるといわれています。ここでは、鉄製品のお手入れ方法を紹介します。

鉄製フライパンや鍋のお手入れ方法は、以下のとおりです。

サビや鉄のにおい移りを防ぐため、調理が終わったら、料理を早めに器に移すことが大切です。洗剤を使うとなじんだ油膜も落としてしまうため、使用後は温かいうちにたわしを使ってお湯か水だけで使い汚れをこすり落とします。

洗ったあとは、加熱して水分をしっかり飛ばしましょう。製品がまだ新しいうちや表面が乾燥しているときは、キッチンペーパーで油を薄く塗ってから保管するとさびにくく、長持ちします。

焦げ付きやサビを防ぐために、鉄の表面全体に油膜をつくる作業「油ならし」を行いましょう。油ならしでは、多めの油を弱火で加熱します。

油ならしの詳しい手順は、以下の記事をご覧ください。

焦げ付きやサビが出たら、スチールたわしやナイロンたわしでこすり落として洗い流します。乾燥させたら再度油ならしを行いましょう。